Consejos útiles para preparar una barbacoa de primera

---

Una buena barbacoa, una deliciosa forma de preparar nuestros alimentos preferidos, carne, pollo, pescado, chorizo, chistorra, nada iguala el sabor que nos brindan los alimentos a la parrilla.

Antes de ponernos en acción, es importante haber elegido bien los alimentos que vamos a preparar, buscando siempre la mejor calidad y frescura. Es fundamental tener los utensilios adecuados del perfecto parrillero: un buen set de barbacoa nos facilitará la tarea e impresionará a nuestros invitados.

La Carne es sin duda uno de los productos estrella. Al estar en contacto directo con la parrilla y el humo de la madera o el carbón adquiere un sabor y olor irresistible. Es muy recomendable contar con distintos tipos de carnes para que nuestra barbacoa no se convierta en algo monótono y disfrutar de los diferentes sabores y texturas.

El Cerdo es uno de los grandes protagonistas, panceta, chorizo, morcilla, chistorra, costillas, chuletas… “ya que del cerdo nos gustan hasta los andares”. No debemos olvidarnos de la presa y el secreto, cortes muy sabrosos y jugosos debido a su grasa intramuscular, que hace de ellos un bocado exquisito y qué mejor que un chorizo fresco especial barbacoa o un pintxo de chistorra para sorprender a tus comensales.
El Cordero no debe faltar en una buena barbacoa, tanto el costillar como las ricas chuletillas deleitarán a los más exigentes paladares. ¡La apuesta segura!
La Ternera y el Buey son deliciosos, nada como un buen chuletón a la parrilla, un solomillo o un entrecot y no os podéis perder la entraña, una parte de la ternera menos conocida pero que destaca por su jugosidad y ternura.
El Pollo dará variedad a nuestra barbacoa, muslitos, alitas o el pollo entero quedan muy ricos a la parrilla.

Los Pescados y Mariscos son una buena alternativa para aportar variedad además de ofrecernos un amplio surtido para elegir: sardinas, atún, salmón, rape, dorada… crustáceos como los cangrejos, langostas, langostinos… moluscos como los mejillones, almejas… y los cefalópodos como la sepia y los calamares.

Las Verduras como las patatas, cebollas, tomates, berenjenas… nos aportarán variedad de sabores y son el complemento perfecto para carnes, pescados y mariscos.

Las Frutas resaltarán su sabor azucarado en la parrilla, peras, manzanas, plátanos, melocotones, piña… Podemos prepararlas en deliciosas brochetas como postre o combinarlas con las diferentes carnes o pescados.

Los Quesos quedarán deliciosos, 1 minuto y listos para disfrutar.

No te pierdas estos útiles consejos para que la barbacoa quede en su punto

PAra las carnes:

Sácala de la nevera 2 o 3 horas antes.
Asegúrate de que la parrilla está muy caliente antes de poner la carne.
No empieces a cocinar hasta que no estén las brasas blanquecinas y sin llama.
Si echamos sal gorda en las brasas durarán más tiempo y provocarán menos humo.
Las piezas grandes las separamos más de las brasas para que se hagan a fuego lento y evitar qué se quemen por fuera y queden crudas por dentro.
Usa sal gorda y añádela en la segunda vuelta o justo antes de retirar la carne de la parrilla.
Puedes aromatizar las carnes añadiendo a las brasas: tomillo, romero, salvia o hinojo.
No pinches los alimentos como el chorizo, la morcilla, las salchichas… si lo haces perderán su jugo y quedarán más secos.
Para que las costillas queden muy jugosas y tiernas debes hervirlas durante una hora, secarlas muy bien, untarlas con salsa barbacoa y ponerlas en la parrilla.
Las brochetas de carne no las untes con aceite o mantequilla, úntalas con salsa de tomate, mostaza o hierbas aromáticas, se formará una sabrosa costra y la carne mantendrá todo su sabor.

Para los pescados:

Sólo limpia las vísceras, no les quites la piel, una vez cocinados se quitará muy fácilmente y quedarán más jugosos.
Cocínalos a altas temperaturas.
Utiliza una distancia entre 10 y 15 cm de las brasas.
Engrasa cada cierto tiempo el pescado.
Los pescados más grandes más lejos y a fuego lento, los más pequeños más cerca.
Cocínalos con sal gorda.
Como especias utiliza eneldo y estragón.
Los crustáceos debes colocarlos por la parte de la espalda sobre la parrilla evitando así que se encojan.

Para las verduras:

Córtalas en rodajas y si las haces enteras pínchalas para que no exploten.
Comienza a cocinarlas a fuego fuerte y vete reduciendo, poco a poco.
Para una buena cocción puedes envolverlas en papel de aluminio, evitarás que se quemen por fuera.

Salsas como chimichurri, barbacoa, tártara… serán un acompañamiento ideal para nuestra barbacoa.

Y no debemos olvidar tener a mano un buen arsenal de bebidas refrescantes y unos ricos helados de postre.

¡¡Feliz Barbacoa!!

¿Y a ti? ¿Cómo te gusta preparar la barbacoa?

---